Mì Quảng Nam được xem là viên ngọc quý trong kho tàng ẩm thực Việt Nam. Món ăn đặc sản này mang trong mình hương vị đậm đà của vùng đất Quảng Nam với sợi mì dai mềm, nước dùng sóng sánh cùng những nguyên liệu tươi ngon đặc trưng.
Khi nhắc đến Mì Quảng Nam, người ta ngay lập tức nghĩ đến tô mì trứ danh với thịt gà ta chắc thịt, rau sống tươi xanh và bánh tráng nướng giòn rụm.
Đây là món ăn đã trở thành biểu tượng văn hóa của Đà Nẵng và Quảng Nam, được du khách trong nước và quốc tế yêu mến. Mì Quảng Nam vừa bình dị vừa tinh tế, thể hiện triết lý ẩm thực của người miền Trung trong việc chế biến món ăn.
Giới Thiệu Về Mì Quảng Nam – Tinh Hoa Ẩm Thực Miền Trung
Sợi Mì có độ dày từ 5-10mm, được chế biến từ bột gạo xay mịn pha với nước. Điều khiến sợi mì này đặc biệt chính là độ dai mềm vừa phải, không bị nát khi chan nước dùng nóng.
Nước dùng Mì được hầm từ xương heo trong thời gian dài, tạo nên độ ngọt tự nhiên và màu sắc đặc trưng. Nước dùng này không quá nhiều như phở mà chỉ vừa đủ ngập mì.
Mì có nhiều loại tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người: mì tôm thịt, mì gà, mì ếch, mì vịt, mì sườn non, mì cá lóc. Mỗi loại mang một hương vị riêng biệt nhưng đều giữ được tinh hoa của món ăn truyền thống.
Cách Nấu Mì Quảng Nam Tôm Thịt Chuẩn Vị
Đưới đây là công thức nấu Mì dành cho gia đình 4 người.
1. Nguyên liệu chính Mì Quảng:
- 800g sợi mì Quảng Nam
- 500g xương đuôi heo
- 500g tôm tươi
- 500g thịt ba chỉ
- 20 quả trứng cút
2. Gia vị và phụ liệu cho Mì Quảng:
- 200ml dầu lạc
- 100g lạc rang
- 1 củ hành tây
- 15 củ nén
- 5 củ hành tím
- 1 nhánh nghệ tươi
- 3 nhánh hành lá
- 5 muỗng canh nước mắm
- Muối, đường, mì chính, tiêu
Cách Nấu Nước Mì Quảng Nam
- Nấu Nước Dùng
Chần xương đuôi heo trong 5 phút, rửa sạch. Đun 3 lít nước, cho xương vào nấu 40 phút với lửa vừa. Thêm hành tây, củ cải trắng, nấu thêm 50 phút. Tiếp tục thêm 1,5 lít nước, đun sôi rồi tắt bếp.
- Sơ Chế Nguyên Liệu
Giã nhuyễn 20g lạc với nghệ tươi. Rang 80g lạc còn lại, xát vỏ. Băm nhuyễn củ nén và hành tím. Rửa sạch, cắt nhỏ hành lá.
- Ướp Thịt Và Tôm
Chần thịt ba chỉ 2 phút, rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt 30 phút với muối, mì chính, nước mắm, tiêu, hành tím băm, đường, củ nén. Sơ chế tôm bỏ đầu, chân, chỉ đen. Ướp tôm 30 phút với muối, mì chính, hành tím, củ nén băm.
- Xào Và Nấu
Phi thơm dầu lạc với củ nén. Xào tôm 5 phút rồi vớt ra. Xào thịt với lửa lớn 4 phút.
Cho 1,5 lít nước dùng vào chảo thịt, thêm trứng cút, đường, muối, mì chính, nước mắm, dầu điều và tôm. Đánh trứng gà đổ vào để nước sệt hơn.
Cách Nấu Mì Quảng Nam Thập Cẩm Thơm Ngon
Đưới đây là công thức nấu Mì dành cho gia đình 4 người.
3. Nguyên liệu chuẩn bị
- 800g sợi Mì
- 1 con gà (1,5kg)
- 15 quả trứng cút
- 1 muỗng canh bột nghệ
- Hành tây, củ nén, hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường phèn, hạt nêm
4. Quy trình nấu Mì Quảng Nam Thập Cẩm
- Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gà trong nước muối 10 phút, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Băm nhuyễn củ nén, hành tây. Chuẩn bị rau ăn kèm.
- Ướp Gà
Ướp gà 15 phút với hành tây, củ nén băm, hạt nêm và bột nghệ. Luộc trứng cút, bóc vỏ.
- Nấu Nước Dùng
Phi thơm hành tây, củ nén với bột nghệ. Xào gà đến khi săn lại. Thêm nước nước lọc, đun sôi. Nêm gia vị, cho trứng cút vào nấu 15 phút.
Bí Quyết Nấu Mì Quảng Nam Ngon
- Chọn sợi Mì chính gốc có độ dai tốt
- Xương heo tươi, không mùi tanh
- Tôm tươi, còn nguyên đầu để tăng vị ngọt
- Thịt gà ta hoặc thịt heo chắc thịt
- Hầm xương trong thời gian đủ lâu để ra nước ngọt
- Không cho quá nhiều nước, chỉ vừa đủ ngập mì
- Nêm gia vị từ từ, nếm thử liên tục
5. Cách trình bày Mì Quảng thêm ngon hơn
Trụng mì với nước 60°C, cho vào tô cùng thịt, tôm, trứng cút. Rắc hành lá, mùi tàu, lạc rang, bánh đa. Chan nước nhân vừa đủ.
Mì được ăn kèm với rau sống như húng quế, giá trắng, rau mùi, xà lách, cải non, rau răm và hoa chuối thái mỏng. Ớt xanh to là gia vị không thể thiếu tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.
Bánh tráng mè nướng giòn tan cùng lạc rang thơm bùi góp phần làm tăng độ hấp dẫn của món ăn. Khi thưởng thức, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu trong tô để cảm nhận trọn vẹn hương vị Mì.
Cách nấu mì Quảng Nam tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Từ việc chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến, mỗi bước đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay tạo ra tô Mì thơm ngon, đúng vị tại nhà, mang đến cho gia đình những bữa ăn ý nghĩa với hương vị đặc trưng của vùng đất Quảng Nam thân yêu.
Top 3 Quán Mì Quảng Nam Ngon Nhất Tại Nha Trang
Khi nhắc đến những món ăn đặc sản miền Trung, Mì Quảng Nam luôn chiếm được vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Tại thành phố biển Nha Trang, việc tìm kiếm những quán Mì Quảng ở Nha Trang với hương vị chính gốc không hề khó khăn. Hãy cùng khám phá 3 địa chỉ nổi tiếng nhất mà bất kỳ du khách khi đi du lịch Nha Trang cũng nên ghé thăm.
1. Mì Quảng Nam 127
- Vị trí: 11A Mê Linh, tỉnh Khánh Hòa
- Lịch hoạt động: 06:00 – 13:30 và 15:00 – 20:30
- Khoảng giá: 40.000 – 69.000 VNĐ/món
Mì quảng nam 127 xứng đáng được xếp vào danh sách những quán mì Quảng nổi tiếng nhất Nha Trang. Điểm khiến quán này trở nên đặc biệt so với các địa chỉ bán Mì quảng ở Nha Trang khác chính là món mì Quảng hải sản độc đáo.
Món ăn đặc trưng này thể hiện sự giao thoa tinh tế giữa hương vị Mì Quảng truyền thống với phong cách hiện đại, tận dụng nguồn hải sản tươi ngon của vùng biển Nha Trang. Bên cạnh các loại Mì Quảng, thực đơn còn có nhiều món ăn hấp dẫn khác đáng để thực khách khám phá.
2. Mì Xứ Quảng Hà Yên
- Địa chỉ: 26B Hai Bà Trưng, phường Nha Trang (phường Xương Huân cũ), tỉnh Khánh Hòa
- Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00 hàng ngày
- Mức giá: 40.000 – 60.000 VNĐ/tô
Quán Mì Quảng ở Nha Trang này nổi tiếng với thực đơn đa dạng bao gồm Mì Quảng đặc biệt, Mì Quảng gà truyền thống và Mì Quảng thập cẩm sườn. Điểm đặc biệt khiến thực khách ấn tượng chính là món hành củ ngâm chua được phục vụ kèm theo, tạo nên hương vị chua ngọt hấp dẫn.
Vị trí thuận lợi ngay trên đường lớn giúp thực khách dễ dàng tìm thấy. Đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, thân thiện và nhanh chóng luôn sẵn sàng mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
3. Mì Quảng Thủy Cát
- Địa chỉ: 10 Trần Văn Ơn, phường Nha Trang (phường Lộc Thọ cũ), tỉnh Khánh Hòa
- Thời gian hoạt động: 08:00 – 21:00
- Giá cả: 40.000 – 50.000 VNĐ/tô
Mì Quảng Thủy Cát (còn được biết đến với tên gọi Mì Quảng Trần Văn Ơn Nha Trang) thuộc danh sách những quán Mì Quảng ở Nha Trang được yêu thích nhất. Mặc dù thực đơn không quá phong phú với chỉ hai lựa chọn chính là mì Quảng thịt và mì Quảng gà, nhưng chất lượng món ăn luôn đảm bảo.
Mỗi tô mì đều được bày biện đầy đủ với sườn non, chả và trứng cút. Đặc biệt, quán phục vụ cả hai loại sợi mì Quảng vàng và mì Quảng trắng, mang đến sự lựa chọn đa dạng cho thực khách.
3 quán Mì Quảng Nam này đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ với hương vị chính gốc xứ Quảng. Mỗi địa chỉ Mì quảng ở Nha Trang đều có nét đặc trưng riêng, từ sự truyền thống của Hà Yên, sự tinh tế của Thủy Cát đến sự sáng tạo của mì Quảng Nam 127.
Hãy ghé thăm và cảm nhận hương vị đậm đà của món ăn dân dã nhưng đầy tinh túy này!
Cùng đồng hành Review Du Lịch Việt Nam để khám phá nhiều ẩm thực trên mọi miền tổ quốc
